宽扁豆的注意事项

在中医角度里,扁豆也是一种药材,但是很多药物都有其禁忌,在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应,可是大家知道宽扁豆的注意事项是什么吗?下面妈妈网百科就来告诉大家宽扁豆的注意事项。

宽扁豆的注意事项

在中医角度里,扁豆也是一种药材,但是很多药物都有其禁忌,在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应,可是大家知道宽扁豆的注意事项是什么吗?下面妈妈网百科就来告诉大家宽扁豆的注意事项。

大扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,大扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

大扁豆中的毒素能被持续高温所破坏,故一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码,急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等,因扁豆没有完全熟透,扁豆的颜色尚未全变,吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。

发生扁豆中毒,一般只对症治疗,1~2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。

扁豆的适应性强,全国各地均能种植,从春末到深秋都可采摘。扁豆的营养也很丰富,所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多9毫克。