拔丝香蕉的糖稀怎么做

很多宝妈都表示,自己在家做拔丝香蕉的时候,香蕉总会软趴趴的,而且外面的糖稀也不拉丝,不知道是怎么回事!其实,除开炸香蕉的火力要拿捏准之外,做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦!。

拔丝香蕉的糖稀怎么做

很多宝妈都表示,自己在家做拔丝香蕉的时候,香蕉总会软趴趴的,而且外面的糖稀也不拉丝,不知道是怎么回事!其实,除开炸香蕉的火力要拿捏准之外,做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦!

对糖稀的要求:首先颜色要诱人,金黄色的色泽,并且可以拉丝成2米左右都不断,此程度才是珍品,但一般宝妈在家做的能拉丝几十厘米也就很好的了。在做糖稀的时候避免火候太早,这样一来是没法拉出丝的,但是如果煮太久的话,会发现糖都变糊了,而且一股苦味非常浓重,味道差评!

做完美拉丝香蕉糖稀的2种做法:

第一种:水炒糖

1、用水混着白糖搅拌均匀;

2、炒锅洗白白,开火热锅至6成熟的时候倒入白糖,控制火力和温度,避免太热导致失败;

3、炒到糖几乎变成红色的时候倒入些许水,按照白糖的比例来添加;

4、继续炒到糖和水融合,并且变黏稠就可以关火了。

第二种:油炒糖

1、将炒锅洗净后烧热,倒入和糖差不多比例的油,油可稍多;
2、开火烧到油温6成熟的时候,加入白糖开始翻炒;
3、看到白糖变色,快要焦的时候,立马将炒锅移开火炉,此时白糖变红并且有点黏稠就ok了。
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